Šafránové risotto s krevetami

Suroviny:

1 šálek rýže

500 ml vývaru (zeleninového nebo kuřecího)

1 malá cibule

2 hrsti mraženého hrášku

125 g krevet

1/2 lžičky šafránu

1 lžička papriky

1 lžička česneku (sušeného)

2 lžíce olivového oleje

40 g másla

sůl

pepř

parmezán (může být i grana padano)

  Cibuli nakrájíme na drobno. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli a lehce jí zpěníme, poté přidáme rýži a ještě jí minutu opékáme.
Podlijeme vývarem, přidáme šafrán a stáhneme teplotu, pokud dojde tekutina před koncem vaření, tak lehce podlijeme vodou. 

  

 V pánvi si rozehřejeme polovinu másla, přihodíme krevety, na másle je jenom lehce prohřejeme (já používám mražené, jednak jsou předvařené a druhak se nebojím jestli jsou čerstvé nebo ne), dochutíme paprikou, česnekem a lehce osolíme a opepříme. Ke konci vaření rýže (trvá to zhruba 15 minut) přidáme hrášek. Na závěr přidáme zbytek másla a parmezán (6 lžic cca). Přidáme krevety a na vrch dáme ještě trochu parmezánu.

Buon appetito!